Salada de Macarrão com Pesto, Rúcula e Tomate-Cereja

🌿 MY BALANCE CLUB | RECEITA DO FIM DE SEMANA

🥗 SALADA DE MACARRÃO COM PESTO E RÚCULA

Meninas, hoje já vou deixar uma receitinha deliciosa para vocês experimentarem no fim de semana! 💚

Essa receita é maravilhosa e fácil de fazer para o fim de semana .

Sei que estamos numa estação confusa com em esse El Nino. Mas dias mais quentes, nosso corpo pode naturalmente desejar refeições mais leves, frescas e que proporcionem energia sem aquela sensação de peso depois de comer.

E como estamos "no calor" aqui no Brasil, achei perfeita para compartilhar com vocês!

A receita combina vegetais, proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis.

Vou explicar os benefícios e também sugerir uma adaptação para ingredientes que encontramos com mais facilidade no Brasil.

✨ POR QUE ESSA COMBINAÇÃO É TÃO INTERESSANTE?

🌱 MANJERICÃO — FRESCOR E ANTIOXIDANTES

O manjericão é uma das ervas favoritas dela para o verão.

Na tradição ayurvédica, é associado ao equilíbrio de Pitta, a energia do fogo, relacionada ao calor e à intensidade.

Sabemos dos compostos antioxidantes do manjericão e sua relação com o bem-estar e a saúde imunológica.

Do ponto de vista nutricional, esses compostos vegetais são interessantes, embora não possamos afirmar que uma porção de manjericão trate inflamações ou desintoxique o organismo.

🥬 RÚCULA — DIGESTÃO E NUTRIENTES

Eu valorizo o sabor levemente amargo da rúcula.

No Ayurveda, os sabores amargos são tradicionalmente associados ao equilíbrio de Pitta e ao estímulo do agni, o fogo digestivo.

Gosto de relacionar a rúcula ao cuidado com o fígado e à digestão.

Nutricionalmente, a rúcula fornece vitamina K, folato e compostos vegetais antioxidantes.

É uma ótima maneira de acrescentar folhas verdes e variedade à alimentação!

🥜 PINOLI — GORDURAS SAUDÁVEIS E PELE

Na receita original, eu utilizava pine nuts, conhecidos no Brasil como pinoli.

Eles são pequenas sementes de sabor delicado e amanteigado, ricas em gorduras insaturadas.

O que gosto é que têm especialmente a vitamina E e o zinco, nutrientes envolvidos na proteção das células e na manutenção da saúde da pele.

A vitamina E tem ação antioxidante, enquanto o zinco participa da cicatrização e da síntese de proteínas.

O pinoli pode ser encontrado em lojas especializadas, como a Vita Sol em SJC, mas costuma ser mais caro.

✨ MINHA ADAPTAÇÃO BRASILEIRA

Vamos substituir o pinoli por uma combinação de:

🥜 CASTANHA-DE-CAJU + SEMENTE DE ABÓBORA! 🎃

Por quê?

Castanha-de-caju:• Contém gorduras insaturadas, importantes para a saúde cardiovascular.

• Fornece magnésio, que participa do funcionamento muscular e nervoso.

• É fonte de cobre, mineral importante para o tecido conjuntivo e para a produção de energia.

• Tem aproximadamente 5 g de proteína em 30 g.

Semente de abóbora:

• É uma excelente fonte vegetal de magnésio, zinco e ferro

.• O zinco contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico e para a saúde da pele.

• O magnésio participa de centenas de reações metabólicas, incluindo processos relacionados à função muscular.

• O ferro é importante para o transporte de oxigênio no organismo.

• Dependendo da variedade, 30 g de sementes descascadas fornecem aproximadamente 8 a 9 g de proteína!

Ou seja, não precisamos usar um ingrediente caro para conseguir uma combinação nutritiva!

As sementes não têm exatamente a mesma composição do pinoli, mas oferecem benefícios semelhantes e alguns nutrientes em quantidades até maiores.

🍝 MASSA DE LENTILHA OU QUINOA — PROTEÍNA E FIBRAS

Eu prefiro utilizar massas sem glúten feitas com lentilha, quinoa ou arroz integral.

As versões de lentilha e quinoa podem fornecer mais proteínas, ferro e fibras do que algumas massas convencionais.

As fibras ajudam no funcionamento intestinal e podem contribuir para uma absorção mais gradual dos carboidratos.

A combinação de fibras, proteínas e gorduras também pode favorecer a saciedade.

Mas vocês podem usar o macarrão que já têm em casa!

O importante é construir uma refeição equilibrada e prazerosa.

🥗 VAMOS À RECEITA!

Ingredientes:

• 340 g de macarrão fusilli (parafuso) ou gravatinha

• 340 g de tomate-cereja cortado ao meio

• 2 colheres de sopa de castanha-de-caju sem sal (ou pinoli)

• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora descascadas e sem sal

• 1/3 de xícara de alcaparras lavadas

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão

• 1/3 de xícara de azeite extravirgem

• 2 punhados generosos de rúcula

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳 MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, deixando-o firme. Escorra, enxágue em água fria e reserve.

2. Corte os tomates-cereja ao meio e coloque em uma tigela grande.

3. Para preparar o pesto, coloque a castanha-de-caju, as sementes de abóbora, as alcaparras, o manjericão e o suco de limão em um processador.

4. Bata até obter uma mistura granulada. Acrescente o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente.

5. Misture o pesto aos tomates, acrescente a rúcula e, por último, o macarrão.

6. Ajuste os temperos e sirva!

🌿 UM OLHAR DO AYURVEDA

É importante respeitar as estações do ano na alimentação.

No Ayurveda, o verão está associado ao aumento de Pitta, ligado ao elemento fogo.

Por isso, alimentos frescos, ervas aromáticas e preparações leves são tradicionalmente valorizados nessa época.

Essa é uma perspectiva da sabedoria ayurvédica, que podemos integrar à alimentação consciente sem confundi-la com uma recomendação médica.

🤍 MINHA REFLEXÃO COMO HEALTH COACH

Uma alimentação nutritiva não precisa ser complicada, restritiva ou cara.

Às vezes, a transformação começa simplesmente quando aprendemos a combinar melhor os ingredientes e a incluir mais variedade no prato.

E quero que vocês prestem atenção também em como se sentem depois de comer.

A refeição trouxe saciedade? Prazer? Conforto digestivo? Energia?

Essa observação faz parte de desenvolver uma relação mais consciente com a alimentação.

✨ DESAFIO DO FIM DE SEMANA

Quem experimentar essa receita, tira uma foto e me marca no Instagram @paollayaelli ou compartilha aqui no grupo!

Quero muito ver as adaptações de vocês! 🥗💚

Fonte e inspiração Soluna — Gluten-Free Summer Pasta Salad.

Adaptação com castanha-de-caju e sementes de abóbora: My Balance Club | Paollà Yáelli.